Schneiden - Tranchieren - Filetieren - Tournieren
Schnell und appetitlich zubereitet mit professionellen Schnitttechniken! Schritt für Schritt erläutert Marianne Lumb, wie Gemüse, Obst, Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchte und Gebäck optimal verarbeitet wird. Eine ausführliche Messerkunde erleichtert die Wahl und Handhabung aller wichtigen Messerarten. Mit detaillierten Anleitungen und professionellen Tipps sind die grundlegenden Techniken der Küchenpraxis einfach zu erlernen: Schneiden, Hacken, Zerlegen, Tournieren, Tranchieren und vieles mehr. So macht Kochen Spaß!
176 Seiten, 20,8 x 20,8 cm
Hardcover
|
